在广东，虾有多少种吃法？

是虾说，不是瞎说...

台风天，广东某超市被，抢购一空的货架上，只剩下一排藤椒牛肉面，大家认识到广东人口味，确实清淡。

疫情期间武汉封城，这次惨遭嫌弃的是香菇，炖鸡面，网友们得出“确实难吃”的结论。如果在广东，务实的老广会给出，更严谨的答案：没有鸡味。

这里面存在着小小的，误解偏差，广东人爱清淡不假，归根到底是爱一口鲜味。

什么是鲜？字面理解是“鱼羊为鲜”。我们知道酸甜苦辣咸分别是，什么味道，少有人能准确地说清“鲜”到底是什么味，它更像是一种，微妙的味觉体验。

喜食鲜味的广东人也，未必能说出一二，但我们把鲜做到了极致。

白灼，被认为最能突出粤菜清鲜的，烹调技法之一。食材要求鲜爽嫩滑，火候讲究上桌即熟，取鲜味与安全的，最佳平衡点，全部掌握了才有白灼“内味”。

白灼虾的味道，是这口鲜的最佳代言。大至宴席，小至三餐，广东人的餐桌少不了一，道白灼虾。

所谓“鸡有鸡味”，虾也有虾味。吃白灼虾，吃的是口感脆嫩Q弹，吃的是回荡不绝的“虾”味。一口下去，甘甜可口，海的味道，你全知道了。

我们欣赏的这口“虾”味，也就是好食材的原汁原味。有了好的食材，就算是厨房新手，火候不到位，做出难吃白灼虾也不容易。

一虾可以多吃。蒜蓉蒸虾是对虾的，经典做法之一，姜蒜香白对虾鲜，咸香入味，一揭盖就满屋飘香了。椒盐虾口味香辣，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。简直香飘十里，好吃到舔手！如果你嫌蒜蓉蒸对虾之类，的硬菜麻烦，寻常的主食加几颗虾仁，也能不寻常。

晚上饿了下面吃，普通的竹升面，丢几只脆嫩的虾进去，口感立即有了层次感，这就不是一碗普通的面了。

吃不完的剩饭，冷藏一夜。第二天早晨，剥几颗虾仁，再加个蛋，做碗快手又营养，的虾仁蛋炒饭吃，活力满满去上班。

剥掉的虾头不要扔，放在锅里炸一炸，隔壁小孩都馋哭了。追剧的时候当零食吃，一口一个，酥脆可口，比薯片还香。如果你有闲，还可以剥多些虾仁，剁成泥制作虾滑，储存在冰箱，想什么时候吃就什么时候，吃，打火锅最佳。点击阅读原文立即购买↓